Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения Вкл.Выкл.
Асхана

Асхана

2020-2021 оқу жылына арналған ас мәзірі

Алға аудандық  білім бөлімі бойынша жалпы білім беретін ұйымдарда мектеп оқушыларының тағамын
     ұйымдастыруға арналған 4 апталық АС МӘЗІРІ      
               
               
               
I апта              
1-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Үй кеспе көжесі  200/25 230/25 250/25 құнарландырылған бидай ұны  16 18 20
жұмыртқа  5 6 7
су  3 3 3
йодталған тұз 0,4 0,4 0,4
пияз 9 10 11
сары май 4 5 5
бульон 189 217 237
сиыр еті 54 54 54
Ет тефтелиі 80 90 100 сиыр еті (котлетке арналған ет) 69 78 87
бидай наны 11 12 13
сүт  16 18 20
пияз  32 36 40
өсімдік майы  4 5 6
құнарландырылған бидай ұны 5 6 7
сары май  4 5 5
Гарнир: бытырап піскен қарақұмық 100 130 150 қарақұмық жармасы  48 62 71
сары май 4 5 6
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт  200 200 200 сүт  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
               
               
               
               
               
               
I апта              
2-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Жарма салынған көже 200/25 230/25 250/25 сұлы жармасы  20 23 25
сәбіз  11 13 14
пияз  9 10 11
өсімдік майы 4 5 5
бульон 200 230 251
сиыр еті  54 54 54
Балғын көкөніс салаты  60 80 100 ақ қауданды қырыққабат 41 55 69
сәбіз 18 24 30
өсімдік майы 8 11 13
Үй қуырдағы (жаркое) 200 200 200 сиыр еті 79 79 79
картоп  178 178 178
пияз  16 16 16
қызанақ пастасы 8 8 8
өсімдік майы 7 7 7
Жемісітен кисель 200 200 200 кептірілген жеміс  8 8 8
қант  24 24 24
картоп крахмалы 10 10 10
лимон қышқылы  0,3 0,3 0,3
су  218 218 218
Алма 200 200 200 алма  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 775 869 888
               
               
I апта              
3-ші күн              
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Рассольник (тұздықты көже) 200/25 230/25 250/25 картоп  80 92 100
пияз  10 12 13
тұздалған қияр 14 16 17
өсімдік майы 4 5 5
бульон или вода 140 161 175
сиыр еті 54 54 54
Бұқтырылған ет  (сиыр еті) 80 90 100 сиыр еті 181 205 226
сәбіз  8 9 10
пияз  8 9 10
өсімдік майы 8 9 10
қызанақ пастасы 19 21 24
құнарландырылған бидай ұны 6 7 8
Гарнир: бұқтырылған қырыққабат 100 130 150 ақ қауданды қырыққабат 143 186 215
өсімдік майы 4 5 5
сәбіз  3 4 4
пияз  5 7 7
қызанақ пастасы 9 12 13
құнарландырылған бидай ұны 1 1 1
шекер 3 4 5
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Айран  200 200 200 айран  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 877 989 1055
               
               
               
I апта              
4-ші күн              
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Бұршақ көжесі (фасоль) 200/25 230/25 250/25 картоп  40 46 50
үрме бұршақ (фасоль) 16 18 20
сәбіз  8 9 10
пияз  8 9 10
өсімдік майы 4 5 5
бульон 140 161 175
сиыр еті 54 54 54
Сәбізден салат 60 80 100 сәбіз  64 86 108
қант  4 5 6
өсімдік майы 6 8 10
Балық тефтелиі 80 90 100 балық 109 123 137
бидай наны 11 12 13
сүт  16 18 20
пияз  13 15 17
құнарландырылған бидай ұны  6 7 8
өсімдік майы 5 6 7
Гарнир: сүт қатылған көкөніс 75/26 100/30 120/30 сәбіз  19 25 30
картоп  20 27 32
горошек 12 16 19
ақ қауданды қырыққабат 19 25 30
сүт қатығы 26 30 30
сүт  10 12 12
сары май  1 1 1
құнарландырылған бидай ұны 1 1 1
бульон или вода 10 12 12
қант  1 1 1
Көп дәруменді шырын  200 200 200 көп дәруменді шырын  200 200 200
Банан 200 200 200 банан 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 718 910 987
               
               
I апта              
5-ші күн              
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Харчо көжесі  200/25 230/25 250/25 күріш жармасы  15 17 18
пияз  19 22 24
сары май  8 9 10
петрушка 8 9 10
қызанақ пастасы 6 7 8
йодталған тұз 1 1 1
бульон 200 230 250
сиыр еті 54 54 54
Ет котлеті 75/5 85/5 95/5 сиыр еті (котлетке арналған ет) 75 86 96
бидай наны 14 16 18
сүт  19 22 25
кептірілген нан 8 9 10
өсімдік майы 5 6 7
сары май 6 7 8
Құрамалы гарнир: пісірілген күріш және картоп езбесі  100 130 150 күріш жармасы 20 26 30
сары май 5 7 8
картоп  57 74 86
сүт  8 10 11
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт  200 200 200 сүт  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 927 1055 1145
               
               
II апта              
1-ші күн              
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Борщ 200/25 230/25 250/25 қызылша  30 35 38
ақ қауданды қырыққабат 23 26 28
қызанақ пастасы 5 6 7
сәбіз  8 9 10
петрушка 2 2 2
пияз  7 8 9
йодталған тұз 1,5 2 2
өсімдік майы 3 3 3
қант  1,5 2 2
бульон 120 138 150
сиыр еті 50 50 50
Турама зразылар (фарштан котлет) 80 90 100 сиыр еті (котлетке арналған ет) 60 68 76
бидай наны  9 10 11
сүт  12 14 16
пияз  35 40 45
өсімдік майы  9 10 11
жұмыртқа  5 6 7
кептірілген нан  7 8 9
Гарнир: арпа жармасы 100 130 150 арпа жармасы 36 47 54
сары май 4 5 6
бульон 73 95 110
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт 200 200 200 сүт 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 844 978 1052
               
               
II апта              
2-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Харчо көжесі 200/25 230/25 250/25 күріш жармасы 15 17 18
пияз 19 22 24
сары май 8 9 10
петрушка 8 9 10
қызанақ пастасы 6 7 8
йодталған тұз 1 1 1
бульон 200 230 250
сиыр еті 54 54 54
Ақ қауданды қырыққабатсалаты  60 80 100 ақ қауданды қырыққабат 58 78 98
шөптесін 7 9 11
қант  4 5 6
өсімдік майы 4 5 6
Үй қуырдағы (жаркое) 200 200 200 сиыр еті 79 79 79
картоп  178 178 178
пияз  15 15 15
қызанақ пастасы 11 11 11
өсімдік майы 7 7 7
Кептірілген жеміс қосындысынан компот 200 200 200 Алма мен алмұрт 20 20 20
қант 20 20 20
Алма 200 200 200 алма  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 769 830 870
               
               
II апта              
3-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Үй кеспе көжесі 200/25 230/25 250/25 құнарландырылған бидай ұны  16 18 20
жұмыртқа  5 6 7
су  3 3 3
йодталған тұз 0,4 0,4 0,4
пияз 9 10 11
сары май 4 5 5
бульон 189 217 237
сиыр еті 54 54 54
Палау (сиыр етінен) 150/50 150/50 150/50 сиыр еті 107 107 107
күріш жармасы 51 61 68
өсімдік майы 8 10 11
пияз  9 11 12
сәбіз  14 17 19
қызанақ пастасы 16 19 21
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Айран  200 200 200 айран 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 818 912 961
               
               
               
II апта              
4-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Бұршақ көжесі (фасоль) 200/25 230/25 250/25 үрме бұршақ (фасоль) 16 18 20
картоп  40 46 50
сәбіз  8 9 10
пияз  8 9 10
өсімдік майы  4 5 5
бульон 140 161 175
сиыр еті  54 54 54
Балғын көкөніс салаты  60 80 100 ақ қауданды қырыққабат 41 55 69
60 80 100 сәбіз 18 24 30
      өсімдік майы 8 11 13
Бұқтырылған балық  75/50 75/50 75/50 балық 112 115 120
су 27 27 27
сәбіз  23 23 23
петрушка 3,00 3,00 3,00
пияз  10 10 10
қызанақ пастасы 10 10 10
өсімдік майы 5 5 5
йодталған тұз  1 1 1
Гарнир: сүт қатылған көкөніс 75/26 100/30 120/30 сәбіз  19 25 30
картоп  20 27 32
ақ қауданды қырыққабат 19 25 30
сүт қатығы 26 30 30
сүт  10 12 12
сары май  1 1 1
құнарландырылған бидай ұны 1 1 1
бульон 10 12 12
қант  1 1 1
Шабдалы шырыны  200 200 200 шабдалы шырыны  200 200 200
Банан  200 200 200 банан 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 809 896 954
               
               
               
II апта              
5-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Көкөніс көжесі 200 230/25 250/25 ақ қауданды қырыққабат 20 23 25
картоп  53 61 66
сәбіз  11 13 14
пияз  9 10 11
көк бұршақ консервіленген 9 10 11
өсімдік майы 4 5 5
бульон 151 174 190
сиыр еті  54 54 54
Ет биточкілері 75/5 85/5 95/5 сиыр еті (котлетке арналған ет) 75 86 96
бидай наны 14 16 18
сүт  18 21 24
кептірілген нан 8 9 10
өсімдік майы 5 6 7
сары май 6 7 8
Гарнир: бөктірілген күріш  100 130 150 күріш  37 48 55
сары май 4 5 6
бульон 73 95 110
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт  200 200 200 сүт  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 899 1035 1121
               
               
III апта              
1-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Вермишель салынған көже 200/25 230/25 250/25 вермишель 16 18 20
сәбіз  11 13 14
пияз  9 10 11
өсімдік майы  4 5 5
қызанақ пастасы 3 3 3
бульон 191 220 240
сиыр еті 54 54 54
Бұқтырылған сиыр еті(поджарка) 80 90 100 сиыр еті 171 193 214
пияз  37 42 47
өсімдік майы  11 12 13
қызанақ пастасы 14 16 18
Гарнир: бытырап піскен қарақұмық 100 130 150 қарақұмық жармасы  48 62 71
сары май 4 5 6
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт 200 200 200 сүт 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 989 1117 1207
               
               
               
III апта              
2-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Бұршақ көжесі (фасоль) 200/25 230/25 250/25 картоп  40 46 50
үрме бұршақ (фасоль) 16 18 20
сәбіз  8 9 10
пияз  8 9 10
өсімдік майы 4 5 5
бульон 140 161 175
сиыр еті 54 54 54
Сәбізден салат 60 80 100 сәбіз  64 86 108
қант  4 5 6
өсімдік майы 6 8 10
Пісірілген тауық еті 80 90 100 тауық еті 165 186 208
пияз  3 3 3
Гарнир:пісірілген макарон  100 130 150 макарон 36 47 54
сары май  12 16 18
Көп дәруменді шырын  200 200 200 көп дәруменді шырын  200 200 200
Алмұрт  200 200 200 алмұрт 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 786 934 1030
               
               
               
III апта              
3-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Рассольник (тұздықты көже) 200/25 230/25 250/25 картоп  80 92 100
пияз  10 12 13
тұздалған қияр 14 16 17
өсімдік майы 4 5 5
су 140 161 175
сиыр еті 54 54 54
Турама зразылар (фарш котлеті) 80 90 100 сиыр еті (котлетке арналған ет) 60 68 76
бидай наны  9 10 11
сүт  12 14 16
пияз  35 40 45
өсімдік майы  9 10 11
жұмыртқа  5 6 7
кептірілген нан  7 8 9
Гарнир: бөктірілген күріш  100 130 150 күріш  37 48 55
сары май 4 5 6
бульон 73 95 110
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Айран  200 200 200 айран 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 863 973  
               
               
               
III апта              
4-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Жарма салынған көже 200/25 230/25 250/25 сұлы жармасы  20 23 25
сәбіз  11 13 14
пияз  9 10 11
өсімдік майы 4 5 5
бульон 200 230 250
сиыр еті  54 54 54
Балғын көкөніс салаты 60 80 100 ақ қауданды қырыққабат 41 55 69
сәбіз 18 24 30
өсімдік майы 8 11 13
Бөктірілген балық 75/50 75/50 100/50 балық 142 142 190
пияз  4 4 5
петрушка 5 5 7
ақ қатық негізгі  50 50 50
бульон 55 55 55
сары май  3 3 3
құнарландырылған бидай ұны  3 3 3
пияз  2 2 2
Гарнир: картоп езбесі  100 130 150 картоп  115 150 174
сүт  17 22 26
сары май  7 9 10
Жемістен кисель 200 200 200 кептірілген жеміс  8 8 8
қант  24 24 24
картоп крахмалы 10 10 10
лимон қышқылы  0,3 0,3 0,3
су 218 218 218
Банан  200 200 200 банан 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 826 928 1024
               
               
               
III апта              
5-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Үй кеспе көжесі 200/25 230/25 250/25 құнарландырылған бидай ұны  16 18 20
жұмыртқа  5 6 7
су 3 3 3
йодталған тұз 0,4 0,4 0,4
пияз 9 10 11
сары май 4 5 5
бульон 189 217 236
сиыр еті 54 54 54
Рагу (сиыр етінен) 140/60 140/60 140/60 сиыр еті 96 96 96
өсімдік майы 8 8 8
картоп 120 120 120
сәбіз  24 24 24
пияз  11 11 11
құнарландырылған бидай ұны 3 3 3
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт  200 200 200 сүт  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 748 790 804
               
               
IVапта              
1-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Балғын қырыққабаттан щи  200/25 230/25 250/25 ақ қауданды қырыққабат 69 79 86
сәбіз  11 13 14
петрушка 3 3 3
пияз  9 10 11
қызанақ пастасы 3 3 3
құнарландырылған бидай ұны 3 3 3
өсімдік майы 4 5 5
бульон 160 184 200
сиыр еті 54 54 54
Палау (сиыр еті) 150/50 180/50 200/50 сиыр еті 107 107 107
күріш жармасы 51 61 68
өсімдік майы 8 10 11
пияз 9 11 12
сәбіз 14 17 19
қызанақ пастасы 16 19 21
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт  200 200 200 сүт  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 885 925 968
               
               
               
IVапта              
2-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Вермишель салынған көже 200/25 230/25 250/25 вермишель 16 18 20
сәбіз 11 13 14
пияз 9 10 11
өсімдік майы 4 5 5
қызанақ пастасы 3 3 3
бульон 191 220 240
сиыр еті 54 54 54
Дәруменді салат (2-нұсқа) 60 80 100 ақ қауданды қырыққабат 15 20 25
сәбіз 12 16 20
көк жуа 4 5 6
алма 16 22 27
лимон шырын үшін 4 6 8
өсімдік майы 10 13 16
Турама зразылар (фарш котлеті) 80 90 100 сиыр еті (котлетке арналған ет) 60 68 76
бидай наны  9 10 11
сүт  12 14 16
пияз  35 40 45
өсімдік майы  9 10 11
жұмыртқа  7 8 9
петрушки 4 5 6
кептірілген нан  7 8 9
Гарнир: арпа жармасы 100 130 150 арпа жармасы 36 47 55
бульон 73 95 110
сары май 4 5 6
Көп дәруменді шырын  200 200 200 көп дәруменді шырын  200 200 200
Алма 200 200 200 алма 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 910 1059 1173
               
               
               
IVапта              
3-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Жарма салынған көже 200/25 230/25 250/25 сұлы жармасы  20 23 25
сәбіз  11 13 14
пияз  9 10 11
өсімдік майы 4 5 5
бульон 200 230 250
сиыр еті  54 54 54
Бұқтырылған ет  (сиыр еті) 80 90 100 сиыр еті 181 205 226
сәбіз  8 9 10
пияз  8 9 10
өсімдік майы 8 9 10
қызанақ пастасы 19 21 24
бидай ұны 6 7 8
Гарнир: бұқтырылған қырыққабат 100 130 150 ақ қауданды қырыққабат 143 186 215
өсімдік майы 4 5 6
сәбіз  3 4 5
пияз  5 7 8
қызанақ пастасы 9 12 14
шекер 3 4 5
құнарландырылған бидай ұны 1 1 1
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Айран  200 200 200 айран  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 881 999 1072
               
               
               
IVапта              
4-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Үй кеспе көжесі 200/25 230/25 250/25 құнарландырылған бидай ұны  16 18 20
жұмыртқа  5 6 7
су 3 3 3
йодталған тұз 0,4 0,4 0,4
пияз 9 10 11
сары май 4 5 5
бульон 189 217 236
сиыр еті 54 54 54
Қызылша салаты 60 80 100 қызылша 65 83 109
өсімдік майы 8 11 14
Балық котлеті 80 90 100 балық 107 120 133
бидай наны 15 17 19
су 20 23 26
кептірілген нан 7 8 9
өсімдік майы 11 12 13
Гарнир: сүт қатылған көкөніс 75/26 100/30 120/30 сәбіз  19 25 30
картоп  20 27 32
көк бұршақ консервіленген 12 16 19
ақ қауданды қырыққабат 19 25 30
сүт қатығы 26 30 30
сүт  10 12 12
сары май  1 1 1
құнарландырылған бидай ұны 1 1 1
су 10 12 12
қант  1 1 1
Кептірілген жемістен компот 200 200 200 кептірілген алма 15 15 15
қант  20 20 20
Алмұрт 200 200 200 алмұрт 200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 751 843 945
               
               
               
IVапта              
5-ші күн              
               
Тағамның атауы Тағамның шығымы, г Тағамның ингредиенттері Брутто,г
7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас 7-10 жас 11-14 жас 15-18 жас
Борщ 200/25 230/25 250/25 қызылша  30 35 38
ақ қауданды қырыққабат 23 26 28
қызанақ пастасы 5 6 7
сәбіз  8 9 10
петрушка 2 2 2
пияз  7 8 9
йодталған тұз 1,5 2 2
өсімдік майы 3 3 3
шекер 1,5 2 3
бульон 120 138 150
сиыр еті 54 54 54
Пісірілген тауық еті 80 90 100 тауық еті 165 186 208
пияз  3 3 3
Гарнир: бытырап піскен қарақұмық 100 130 150 қарақұмық жармасы  48 62 71
сары май 4 5 6
Ара балы 10 10 10 ара балы 10 10 10
Сүзбеше 100 100 100 сүзбеше 100 100 100
Сүт  200 200 200 сүт  200 200 200
Нан 20 35 40 бидай наны 20 35 40
Калориялығы, ккал 742 867 925


Білім беру ұйымдарындағы тамақтану сапасына

мониторинг жургізу жөніндегі комиссияларға арналған

жаднама

 

1. Санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды бойынша талап

Эпидемиологиялық маңыздылығы жоғары объектіде асхана жұмысы басталғанға дейін санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды болуы тиіс.

2. Ас блогы қызметкерлерінің жеке гигиенасына қойылатын талаптар

Қол жуу үшін оларға ыстық және суық су келтірілген раковиналар, қол жууға және кептіруге арналған құралдар орнатылады.

3. Жинау мүкаммалына қойылатын талаптар

Жинау мүкәммалы (легендер, шелектер, щеткалар, шүберектер) таңбалануы және жеке (арнайы) үй-жайларда, олар болмаған жағдайда арнайы шкафта сақталуы тиіс.

4. Бөлшектеу мүкәммалына қойылатын талаптар

Шикізаттар мен дайын тамақ өнімдерін (ет, құс еті, балық, көкөніс, көк, ет, сүт өнімдері, нан және нан-тоқаш өнімдері, аспаздық, ұннан жасалған аспаздық, кондитерлік өнімдер) бөлу үшін жарықтары мен сынықтары жоқ таңбаланған жеке бөлшектеу мүкәммалы пайдаланылуы тиіс.

5. Асхана ыдысына қойылатын талаптар

Жарықтары, сынығы бар, шеттері сынған, деформацияланған, эмалі зақымдалған ыдыстарды пайдалануға жол берілмейді.

6. Тамақ өнімдерін қабылдауға қойылатын талаптар

Тамақ өнімдерін және азық-түлік шикізатын қабылдау олардың сапасы мен қауіпсіздігін куәландыратын құжаттар болған кезде жүзеге асырылады (тез бұзылатын өнімдер мен жартылай фабрикаттардың бракераждық журналы бекітілген нысанда жүргізіледі).

7. Қойма үй-жайларына қойылатын талаптар

Қойма бөлмелері және тоңазыту камералары стеллаждармен, тұғырықтармен жабдықталады. Тамақ өнімдерін стеллаждарда, табандықтарда, тауар қоятын орындарда сақтау көзделеді. Еденде сақтауға жол берілмейді.

8. Асхана жиһазына қойылатын талаптар

Нан сақтауға арналған шкафтардан басқа, ылғал мен температураның ауытқуына төзімді материалдардан жасалған жиһаздар мен жабдықтарды пайдалануға тыйым салынады.

9. Тамақ өнімдерін сақтауға қойылатын талаптар

Тамақ өнімдерін сақтауға арналған қойма үй-жайларында: температуралық-ылғалдық, жарық режимі, азық-түлік өнімдерінің әрбір түріне қойылатын қоймалау нормаларына сәйкес тауар көршілестігі сақталуы тиіс.

10. Перспективалық мәзірге қойылатын талаптар

Объектіде екі, төрт апталық перспективалық маусымдық (жаз – күз, қыс – көктем) ас мәзірі жасалады. Ас мәзірін әзірлеу кезінде оқушылар мен тәрбиеленушілердің болу ұзақтығын, олардың жас санатын ескереді, витамин-минералды кешенмен байытылған тамақ өнімдерін қарастырады. Ас мәзірінде бір тағамды немесе аспаздық өнімдерді бір күнде және келесі екі–үш күнтізбелік күнде қайталауға жол берілмейді.

Білім алушылардың жекелеген санаттары үшін мәзір ҚР Үкіметінің 2012 жылғы 12 наурыздағы №320 қаулысымен бекітілген бір реттік тамақтану нормаларына (15-қосымша) сәйкес білім беруді басқару органымен бекітіледі.

11. Мәзірге қойылатын талаптар

Күн сайын тамақтану залында объектінің басшысы бекіткен ас мәзірі ілінеді, онда тағамның атауы, әрбір дайын тағамның шығуы көрсетіледі. Ас мәзірінде көрсетілген тағамдар мен аспаздық өнімдердің атаулары пайдаланылған рецептуралар жинақтарында және технологиялық карталарда көрсетілген атауларға сәйкес болуы тиіс.

12. Мәзірге қойылатын талаптар

 Күн сайын тамақтану рационына ет, сүт, сары май және өсімдік майы, қара бидай және (немесе) бидай наны, көкөніс және қант кіреді. Балық, жұмыртқа, ірімшік, сүзбе, құс еті күнтізбелік екі – жеті күнтізбелік күн ішінде бір рет қосылады.

13. Тыйым салынған өнімдер

 құрамында жасанды бояғыштар, консерванттар, хош иістендіргіштер, дәм күшейткіштер және тәттілендіргіштер бар шұжық өнімдері, сосискалар және басқа да өнімдер. Пастерленбеген сүт, термиялық өңдеусіз сүзбе және қаймақ, сондай-ақ суда жүзетін құстардың жұмыртқалары мен етін тамақтануда қолдану, ауыл шаруашылығы жануарларының аурушаңдығы бойынша қолайсыз шаруашылықтардан алынған сүт және сүт өнімдері.

Тіл, жүрек, бауырдан басқа, өнімді жануарлар мен құстың қосымша өнімдері; құс етінен жасалған коллагенді шикізат; қайта мұздатуға ұшыраған өнімді жануарлар мен құстың сойылған өнімдері; генетикалық түрлендірілген шикізат және құрамында генетикалық түрлендірілген көздер бар шикізат.

Йодталмаған тұз, фортификацияланбаған ұн, деформацияланған немесе герметикалық емес банкалардағы консервілер, тамақ, саңырауқұлақтар, үйде дайындалған тамақ, ащы дәмдеуіштер, сірке суы және кофе.

Асхана простоквашасын, сүзбе, айран, фаршталған құймақ, флотша макарон, зельц, форшмактар, сілікпе, паштет, кремі бар кондитерлік өнімдер, морстар, квастар, фритюрде қуырылған өнімдер, шала пісірілген жұмыртқа, глазунь жұмыртқасы, күрделі (төрт компоненттен астам) салаттар мен қаймақ пен майонез құйылған салаттарды дайындауға және сатуға тыйым салынады.

Окрошка, тез дайындалатын құрғақ тағамдық концентраттар негізіндегі тағамдар, фастфуд, жасанды бояғыштары, консерванттары, хош иістендіргіштері, дәм күшейткіштері және тәттілегіштері бар тамақ өнімдері.

14. Тәуліктік сынамаларға қойылатын талаптар

Күн сайын дайын өнімнің тәуліктік сынамалары нақты мәзірге сәйкес қалдырылады, сынамалар тоңазытқышта қақпағы бар шыны ыдыста, келесі күні дайындалған тағаммен немесе демалыс күнінен кейін (демалыс күндерінің санына қарамастан) - таңғы аспен, түскі аспен, бесін немесе кешкі аспен тиісінше ауыстырылғанға дейін кемінде 24 сағат сақталады.

15. Дайын тағамдардың сапасын бақылау

Күн сайын медицина қызметкері немесе жауапты тұлға дайын тағамдардың сапасын органолептикалық бағалау журналына (бракеражды) жазба енгізе отырып, дайын тағамдардың сапасына органолептикалық бағалау жүргізеді. Тамақтану сапасын мерзімді бағалауды бракераждық комиссия жүргізеді, оның құрамы медициналық қызметкерді, әкімшілікті, өндіріс меңгерушісін және ата-аналар комитетінің өкілін міндетті түрде қоса отырып, объект басшысының бұйрығымен анықталады.

16. Тамақтану нормаларын бақылау

Медицина қызметкерлері мен объектілердің әкімшілігі: кейіннен тамақ өнімдері нормаларының орындалуын бақылау ведомосын түзете және жүргізе отырып, күнтізбелік 10 күн ішінде негізгі өнімдер бойынша тәуліктік нормалардың орындалуына онкүндік бойынша талдау жүргізеді.

17. Медициналық тексеруден өтуге қойылатын талаптар

Ас блогының персоналында жұмысқа жіберілгені туралы белгісі бар жеке медициналық кітапша болуы тиіс (6 айда 1 рет медициналық тексеруден өтеді).

18. Өндірістік бақылауға қойылатын талаптар

Объектіде өндірістік бақылау ұйымдастырылады және жүргізіледі (қызметтің осы түріне лицензиясы бар мамандандырылған зертханамен шарт жасалуы және өндірістік бақылау бағдарламасы әзірленуі тиіс).

19. Арнайы киімге қойылатын талаптар

Ас блогының қызметкерлері арнайы киіммен (халат немесе шалбары бар күрте, бас киім, аяқ киім) қамтамасыз етіледі.

20. Тамақ өнімдерінің бұрмалануын анықтау үшін ілеспе құжаттарды қарау қажет, онда тамақ өнімінің толық атауы көрсетіледі.

21. Ас блогында тауарлардың сатылуына жол бермеу

Ас блогында білім алушылардың тамақтануына байланысты емес тауарларды (кеңсе тауарларын сату және т. б.) сатуға жол берілмейді.

Тамақтану сапасына мониторинг жүргізу

жөніндегі комиссиялардың (бракераждық комиссиялар)

мониторингті жүзеге асыруы бойынша

ұсынымдар

1. Тамақтану сапасына мониторинг жүргізу жөніндегі комиссияның міндеттері:

- ас блогындағы, асханадағы жұмыстың ұйымдастырылуын;

- тамақ өнімдерінің сапасын, оларды тасымалдау, жеткізу, түсіру, сақтау шарттарын;

- өнімдерді өткізу мерзімдерін;

- тамақ дайындау сапасын;

- тамақтың балалардың негізгі тағамдық заттарға физиологиялық қажеттіліктеріне сәйкестігін;

- ас блогы қызметкерлерінің жеке гигиена ережелерін сақтауын бақылау болып табылады.

2. Комиссия адалдық, құзыреттілік, парасаттылық, ашықтық қағидаттарына сәйкес өз құзыретіне жатқызылған функцияларды орындайды.

3. Комиссия төрағасы білім беру ұйымының басшысы болып табылады.

Бракераждық комиссияның құрамы медицина қызметкерін, әкімшілік мүшелерін, өндіріс меңгерушісін, ата-аналар комитеті мен қамқоршылық кеңесінің өкілдерін міндетті түрде қоса отырып, білім беру ұйымы басшысының бұйрығымен бекітіледі.

Бракераждық комиссия мүшелерінің саны кемінде 7 адамды, оның ішінде осы мектептің ата-аналар қауымдастығының ішінен кемінде 3 адамды құрауы тиіс. Комиссияның жекелеген мүшелерінің болмауы оның қызметіне кедергі болмайды.

Комиссия құрамын жыл сайын жаңарту ұсынылады.

1.       Комиссия қызметінің циклограммасы:

Күн сайын медицина қызметкері немесе жауапты тұлға:

         - тағамдардың және аспаздық өнімдердің сапасын органолептикалық бағалау журналына жазба енгізе отырып, дайын тағамдардың сапасына органолептикалық бағалау жүргізеді.

         Комиссия күн сайын:

-  пайдаланылатын тамақ өнімдерінің сапасына бақылауды жүзеге асырады (тамақ өнімдерінің сапасын растайтын құжаттардың көшірмелері жеке папкада сақталады);

- мәзірдің дұрыс жасалуын бақылауды жүзеге асырады;

-  тамақтану сапасының мониторингі актісін ресімдей отырып, ас блогының қызметкерлеріне және (немесе) қызметті жеткізушіге алдын ала ескертусіз тамақтану сапасын тексеруді жүзеге асырады.

         Тоқсан сайын комиссия жұмысының қорытындысы кейіннен олар білім беру ұйымының педагогикалық кеңесінде қарала және орта білім беру ұйымының интернет-ресурсында орналастырыла отырып, ақпарат түрінде ресімделеді.

         Әр жылдың мамыр, қаңтар айларында комиссия қызметінің қорытындысы жалпы ата-аналар жиналысында қаралады.

         Бракераждық комиссия:

-  негізгі өнімдерді салу кезінде мезгілімен қатысуы;

- тамақ өнімдерінің сапасын, олардың сапасын куәландыратын құжаттардың болуын бақылауды жүзеге асыруы (осы құжаттардың ксерокөшірмелері бракераждық комиссияның төрағасында сақталады);

- тамақтардың шығуын, дайындалған тамақтану көлемінің бір реттік порция көлеміне және балалар санына сәйкестігін тексеруі;

- дайын тамақты органолептикалық бағалауды (оның түсін, иісін, дәмін, консистенциясын, қаттылығын, шырынын және т. б. анықтау) «Дайын өнімнің бракераж журналына» органолептикалық бағалау нәтижелерін енгізе отырып жүргізу әдістемесіне сәйкес жүргізуі, бағалауды комиссия мүшелерінің жеке қолдарымен растауы;

- бракераж жүргізу кезінде «Технологиялық карталарға» сәйкес тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындау технологиясы мен сапасына қойылатын талаптарды басшылыққа алуы;

- өз функцияларын арнайы берілетін таза киімде (халатта, комбинезонда, бас киімде, аяқ киімде және т. б.) жүзеге асыруы қажет.

2. Бракераждық комиссия қызметінің нәтижесі:

1)               көрсетілетін қызметті, тауарларды жеткізушілердің кінәсінен балалар, ересектер уланған жағдайда, Қазақстан Республикасының Кәсіпкерлік кодексіне сәйкес жүргізілген тексерулердің нәтижелері расталған кезде өнім берушімен Шартты дереу бұзу және өнім берушіні жосықсыз деп тану үшін сотқа талап-арыз жіберу;

2) бұзушылықтар анықталған кезде бракераждық комиссия:

- анықталған бұзушылықтар туралы қызметтерді, тауарларды жеткізушіні және білім беру ұйымының басшысын хабардар етеді;

- 1 (бір) жұмыс күні ішінде халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы мемлекеттік орган ведомствосының аумақтық бөлімшелеріне жоспардан тыс тексеруге бастамашылық жасау мақсатында тексеру актісімен қоса анықталған бұзушылықтарды көрсете отырып, өтініш жолдайды;

- бұзушылықтарды жоюға 5 (бес) жұмыс күнін ұсынады.

3) бұзушылықтар қайта анықталған кезде бракераждық комиссия:

- қызметтерді, тауарларды жеткізушіні және білім беру ұйымының басшысын анықталған бұзушылықтар туралы хабардар етеді;

- 1 (бір) жұмыс күні ішінде халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы мемлекеттік орган ведомствосының аумақтық бөлімшелеріне анықталған бұзушылықтарды көрсете отырып және жоспардан тыс тексеруге бастамашылық жасау мақсатында тексеру актісін қоса бере отырып, өтініш жібереді;

  

- «Халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласында тәуекел дәрежесін бағалау өлшемшарттарын және тексеру парақтарын бекіту туралы» Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2017 жылғы 27 маусымдағы № 463 және Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрінің 2017 жылғы 20 шілдедегі № 285 бірлескен бұйрығына сәйкес өрескел бұзушылықтар анықталған халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы аумақтық органдардың жоспардан тыс қайта тексеру нәтижелерін алғаннан кейін 3 (үш) жұмыс күні ішінде шартты бұзу және жеткізушіні жосықсыз деп тану үшін сотқа талап арыз береді.

- сот шешіміне дейін тамақтану сапасын күнделікті бақылауды ұйымдастырады.

Тамақтану сапасына мониторинг жүргізу жөніндегі комиссиялардың қызметін талдауды және оқушылардың тамақтануын тиімді ұйымдастыру бойынша шаралар қабылдауды білім беру саласындағы уәкілетті орган және Тамақтану сапасын бақылау жөніндегі ведомствоаралық сараптамалық топ жүзеге асырады.

   

Тамақтану сапасына мониторинг жүргізу актісі

Күні ____________

№______________

Білім беру ұйымы ________________________________________________________

Қызметті жеткізуші (болған жағдайда)________________________________________

Мынадай құрамдағы комиссия:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

            Асханаға, ас блогына келесі параметрлер бойынша тексеріс жүргізді:

Көрсеткіш

Талап етіледі

Сәйкес келеді

Сәйкес келмейді

Ескерту

Объектінің қолданыстағы талаптарға сәйкестігі туралы санитариялық-эпидемиологиялық қорытындының болуы 

Тамақ өнімдерінің сапасы, оларды тасымалдау, жеткізу, түсіру шарттары

Күнделікті мәзірдің перспективалық мәзірге сәйкестігі

 

 

Асхананың жұмыс кестесінің сақталуы

Сыныптар бойынша тамақтану кестесі мен тамақтану арасындағы аралықты сақтау

 

 

Еркін мәзірге арналып бекітілген прайс

 

 

Ауыз су режимін ұйымдастыру

 

 

Дайын өнімнің сапасы

 

Бақылаудағы тағамның болуы

 

 

Дайындалған өнімнің органолептикалық  қасиеті

 

 

Технологиялық картаға сәйкестігі

 

 

10 порцияны бақылап өлшеу

 

 

1 тағамды үлестіру желісі  (мармит)

 

 

2 тағамды үлестіру желісі  (мармит)

 

 

3 тағамды үлестіру желісі  (мармит) (алюминий ыдыста суытуға тыйым салынады)

 

 

Тарату жағдайы (ылғалды затты пайдалануға тыйым салынады)

 

 

Асханалық аспаптарды дұрыс сақтау (кассеталардың болуы және қасықтарды, шанышқыларды жоғары қаратып сақтау )

 

 

Тағамды дәрумендендіру

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

Тамақпен байланысты емес тауарларды сатудың болуы

Тамақ ішуді ұйымдастыру

Отыратын орындар саны

 

Қол жуатын раковиналардың саны

 

Сабынның болуы

 

Кептіргіштердің болуы

 

Жиһаздың жағдайы

 

 

Үстелдерді өңдеуге арналған құрал

 

Асхана және ас үй ыдыстарының, асхана аспаптарының жай-күйі

 

Ыдыстың қосалқы жиынтығының жеткіліктілігі және болуы

 

 

Асхананың санитариялық жай-күйі

 

 

Жинау мүкәммалы (таңбалау, жеке сақтау орны)

 

 

Ас блогы үй-жайларының жай-күйі

«Ыдыс жуу ережесі» маңдайшасының болуы

 

 

Ыстық және суық сумен жабдықтау жүйелерінің, су жылытқыштардың жарамдылығы

 

 

Су бұру жүйелерінің жарамдылығы

 

Жылу жүйелерінің жарамдылығы

 

 

Жарықтандыру жүйелерінің жарамдылығы

 

 

Ас блоктарында шамдарда қорғаныш арматурасының, ылғалдан қорғанышы бар шамдардың болуы

 

 

Асхананы жуу және өңдеу үшін және ас үй ыдыстары үшін жеке жағдайлардың болуы

 

 

Жуу құралдарының болуы

 

 

Жуу құралдарын сақтау және таңбалау шарттары (жеке жабық ыдыста)

 

 

Жуу құралдарын сақтау мерзімдерін сақтау

Жуу құралдарына сертификаттардың болуы

Тамақ қалдықтарын жинауға арналған ыдыстың болуы

Тамақ қалдықтарын жинауға арналған сыйымдылықты таңбалау

Тамақ қалдықтарына арналған контейнерлерді өңдеу (не өңделеді және кім жауапты)

Ағындылықты сақтау:

- «лас» асхана ыдыстарын жинау;

- жуу және өңдеу процесі;

- таза асхана ыдыстарын сақтау

Тазалау кестесінің болуы

Өнімдерді сақтау шарттарын сақтау

Қоймалар

Сусымалы өнімдерді тұғырықтарда, тауар қойғыштарда, стеллаждарда сақтау

 

 

Температуралық-ылғалдылық режимін сақтау. Қоймада термометрдің, гидрометрдің болуы

 

 

Тауар көршілестігін сақтау

 

Тамақ өнімдерінде жарамдылық мерзімдерінің болуы және сақталуы

 

 

Көкөністерді жәшіктерде, тауар қойғыштарда, тегендердегі таңбаланған сыйымдылықтарда сақтау

 

 

Қоймалардың санитарлық жағдайы

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

 

 

Тоңазытқыштар

Тоңазытқыш жабдығының мақсаты туралы таңбалау

 

Термометрлердің болуы

 

Тауар көршілестігін сақтау

 

Тамақ өнімдерінде жарамдылық мерзімдерінің болуы және сақталуы

 

 

Тоңазытқыш жабдығының санитарлық жағдайы

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

 

 

Тәуліктік сынамаларды сақтау шарттары мен дұрыстығы

 

 

Ет цехы 

Жабдықтар мен мүкәммалды таңбалау

 

 

Санитарлық жағдайы

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

 

 

Көкөніс цехы

Жабдықтар мен мүкәммалды таңбалау

 

 

Санитарлық жағдайы

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

 

 

Ұн цехы

Жабдықтар мен мүкәммалды таңбалау

 

 

Санитарлық жағдайы

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

 

 

Нан цехы

Жабдықтар мен мүкәммалды таңбалау

Нан сақтауға арналған сөрелерді өңдеуге арналған 1% сірке суы ерітіндісінің болуы

Нан үгіндісін жинауға арналған ыдыс пен щетканың болуы

Санитарлық жағдайы

Тыйым салынған өнімдердің болуы

Пісіру цехы

Жабдықтар мен мүкәммалды таңбалау

 

 

Электр жабдықтарының жарамдылығы және жай-күйі

 

 

Жерге тұйықтаудың болуы, резеңке кілемшелердің болуы

 

 

Механикалық желдетудің жай-күйі

Санитарлық жағдайы

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

 

 

Персоналдың қол жууы және кептіруі үшін жағдайлардың болуы. Асхана қызметкерлерінің жеке және өндірістік гигиенасын сақтау

 

 

Жұмыртқаларды сақтау және пайдалану

Сапа мен қауіпсіздікті куәландыратын құжаттардың болуы

 

 

Жұмыртқаны сақтау шарттары

 

 

Жұмыртқаны жууға және өңдеуге арналған таңбасы бар сыйымдылық

 

 

Жұмыртқа жууға арналған құрал

 

Бактерицидті шамның болуы

 

 

Буфет

Мөрмен немесе қолмен расталған сатылатын буфет өнімдері ассортиментінің тізбесі (прайс-парақ)

 

 

Баға белгілерінің болуы

 

 

Сақтау шарттарын сақтау

 

 

Сату шарттары мен мерзімдерін сақтау

 

 

Санитарлық жағдайы

 

 

Тыйым салынған тағамдар мен өнімдерді дайындаудың, сатудың және пайдаланудың болуы

 

 

Құжаттар

Тамақ өнімдерін жеткізушілермен жасалған шарттар

 

 

Автокөлікке арналған хабарлама (азық-түлікті жеткізуге рұқсат беру)

 

 

Сертификаттар, сәйкестік туралы декларациялар

 

 

Түскен өнімді өткізу мерзімі

 

 

Келіп түскен өнімнің сапасы, нормаларға сәйкестігі

 

 

Тағам дайындаудың технологиялық карталары

 

 

Тез бұзылатын тамақ өнімдері мен жартылай фабрикаттардың бракераждық журналы

 

 

«С-дәрумендендіру» журналы

 

 

Тағамдардың және аспаздық өнімдердің сапасын органолептикалық бағалау журналы

 

_________ _ ж. ________ ас өнімдері нормаларының орындалуын бақылау ведомосы

 

 

Жұмыс орнында медициналық тексеруден және гигиеналық оқытудан өткені туралы белгісі бар ас блогы қызметкерлерінің жеке медициналық кітапшаларының болуы

 

 

Ас блогының жұмысшыларында бөгде заттардың, іріңді аурулардың және жаралардың болуы

 

«Денсаулық» журналы ас блогы қызметкерлерін тексеру нәтижелері туралы

 

 

Толық тазалау жүргізу журналы

Тоңазытқыштардың температуралық режимін тіркеу журналы

 

 

Өндірістік бақылау бағдарламасының болуы

Тұрмыстық бөлме

Арнайы киімнің қосалқы жиынтығының болуы

 

 

Қызметкерлердің жеке заттарын сақтауға арналған шкафтың болуы

 

 

Арнайы киімді сақтауға арналған шкафтың болуы

 

 

Душ бөлмесі, ванна бөлмесі

 

 

Асхана қызметкерлерінің сыртқы келбеті (форманың тазалығы, ұқыптылығы, арнайы киімнің толық жиынтығында жұмыс істей ме)

 

 

Жинау мүкәммалы, олардың жеткіліктілігі, таңбалануының болуы

Жинау мүкәммалын, таңбалауды сақтауға арналған жеке үй-жайдың (арнайы орындардың) болуы

Дезинфекциялық құралдардың, ілеспе құжаттардың болуы. Оларды сақтау шарттары.

Москит торының болуы

Жиыны

 

 

Тексеру нәтижесінде мыналар белгіленді:

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Комиссияның қолдары:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Өнім беруші (қызметті жеткізуші тамақтандыруды ұйымдастырған кезде) және/немесе жауапты аспаз (білім беру ұйымы тамақтандыруды ұйымдастырған кезде) танысты ________________ (қолы)